Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Техобслуживание и ремонт холодильного оборудования ☎ (4722) 37-34-35 ☎ +7 919 284 93 07


Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы


Показывать по:
из 44
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8Э
    Хит продаж Скидка 3 360 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф ШРТ-8Э
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (5)
    ДхШхВ, мм
    800х600х800
    Производитель
    Abat
    Цена: 33 600 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-02Э 210000009923
    Скидка 3 130 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф ШРТ-8-02Э 210000009923
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (4)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 31 300 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-02 210000009869
    Скидка 3 880 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф ШРТ-8-02 210000009869
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (5)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 38 800 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-01Э 210000009922
    Скидка 3 280 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф ШРТ-8-01Э 210000009922
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (6)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 32 800 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРТ-8-01 210000011227
    Скидка 3 880 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф ШРТ-8-01 210000011227
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (6)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 38 800 ₽
  • Расстоечный шкаф РТ-650 (под печь)
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    795х950х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    26 132 ₽ Цена: 23 519 ₽
  • Расстоечный шкаф РТ-530 (под печь)
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    795х650х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    23 030 ₽ Цена: 20 727 ₽
  • Расстоечный шкаф РТ-435 (под печь)
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    700х650х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    19 688 ₽ Цена: 17 720 ₽
  • Расстоечный шкаф Р 93-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (2)
    ДхШхВ, мм
    595х532х925
    Производитель
    Enteco
    22 688 ₽ Цена: 20 420 ₽
  • Расстоечный шкаф Р 94-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 4 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    860х590х925
    Производитель
    Enteco
    35 801 ₽ Цена: 32 221 ₽
  • Расстоечный шкаф XLT193
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800x713x757
    Производитель
    UNOX
    65 071 ₽ Цена: 61 818 ₽
  • Расстоечный шкаф XLT195
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800x713x757
    Производитель
    UNOX
    65 071 ₽ Цена: 61 818 ₽
  • Расстоечный шкаф XLT135
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    600x650x757
    Производитель
    UNOX
    51 931 ₽ Цена: 49 335 ₽
  • Расстоечный шкаф XLT133
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    600x650x757
    Производитель
    UNOX
    51 931 ₽ Цена: 49 335 ₽
  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-D
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    866x950x1879
    Производитель
    UNOX
    224 073 ₽ Цена: 212 870 ₽
  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-M
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    866x950x1879
    Производитель
    UNOX
    199 514 ₽ Цена: 189 539 ₽
  • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    862x890x762
    Производитель
    UNOX
    107 461 ₽ Цена: 102 088 ₽
  • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    862x890x623
    Производитель
    UNOX
    101 283 ₽ Цена: 96 219 ₽
  • Расстоечный шкаф XEVSC-0711-CR
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    750x792x961
    Производитель
    UNOX
    Цена по запросу
  • Расстоечный шкаф L8
    Хит продаж
    Расстоечный шкаф L8
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    640х630х940
    Производитель
    GARBIN
    33 943 ₽ Цена: 30 612 ₽
  • Расстоечный шкаф L9
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    780х770х920
    Производитель
    GARBIN
    44 345 ₽ Цена: 40 048 ₽
  • Расстоечный шкаф L10
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 3 / 5 (2)
    ДхШхВ, мм
    980х810х760
    Производитель
    GARBIN
    Цена по запросу
  • Расстоечный шкаф L12
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    980х810х760
    Производитель
    GARBIN
    58 892 ₽ Цена: 53 125 ₽
  • Расстоечный шкаф LEVSSPEEDY F / LEV46
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    600x535x906
    Производитель
    FOINOX
    Цена по запросу
  • Расстоечный шкаф LEV SPEEDY
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    600х535х906
    Производитель
    FOINOX
    Цена по запросу
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (стекло в полиэтилен.упаковке )
    Хит продаж
    Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (стекло в полиэтилен.упаковке )
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (2)
    ДхШхВ, мм
    820x1010x1635
    Производитель
    Восход
    26 211 ₽ Цена: 23 590 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (стекло в деревян.обрешётке)
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    820x1010x1636
    Производитель
    Восход
    28 318 ₽ Цена: 25 487 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (металл в полиэтилен.упаковке )
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    820x1010x1637
    Производитель
    Восход
    25 541 ₽ Цена: 22 987 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (металл в деревян.обрешётке)
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    820x1010x1638
    Производитель
    Восход
    27 644 ₽ Цена: 24 880 ₽
  • Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 (со стеклянными дверцами поставляется в полиэтилен.упаковке )
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 5 / 5 (1)
    ДхШхВ, мм
    820x1010x1635
    Производитель
    Восход
    Цена по запросу


Популярные бренды
ТехноМаркет
Тепловое оборудование – Расстоечные шкафы
Расстоечные шкафы
Каталог профессиональных расстоечных шкафов для придания пышности хлебобулочному изделию. Технические характеристики с описанием и фото, цена с доставкой в Белгород.

 Кроме удачи, настойчивости и обязательных печей, предприятию по изготовлению хлебобулочной и кондитерской продукции нужно еще одно звено в технологической цепочке – расстоечный шкаф. Как видно из названия, на этом шкафу лежит обязанность выполнить расстойку изделий из теста прежде их выпекания в печи или духовке.

Расстройка. Что это такое и для чего она нужна?

В технологическом процессе выпекания хлебобулочных изделий есть два необходимых этапа расстройки: начальная и заключительная. Начальная расстройка является своего рода отдыхом для приготавливаемого изделия, тогда как заключительная является активным процессом ферментации. Без этих двух процессов невозможно получить сколько-нибудь годный к употреблению продукт.

Это заложено еще на этапе подготовки теста. В течение замешивания придания сперва округлой, а потом и более сложной, формы изменяется структура теста. Они – структура и форма теста – взаимосвязаны. Например, если сразу после округления перейти без каких-либо промежуточных операций к созданию формы, то ничего не выйдет, так как клейкость будет низкая. Но, если произвести начальную расстройку, то клейкость будет немного восстановлена и изделие примет заданную форму. То есть расстройка возвращает тесту некоторые его свойства.

Заключительная расстройка производится с уже сформированными изделиями и нужна для придания им объема. Суть ее состоит в том, чтобы выдержкой при температуре порядка сорока градусов по Цельсию и прохождением пара разрыхлить тесто, создать внутри него пустоты. Влажность должна быть порядка 70%. Если опустить рад особенностей, то расстройка – простое брожение теста, благодаря которому сохраняется нужная для приготовления в печи структура хлеба.

Стоит отметить, что высокая влажность является мерой предосторожности против высыхания внутренней структуры хлебобулочного изделия, против появления трещин.

В процессе придания пышности изделию внутри теста потоком воздуха образуются пустоты – поры, благодаря чему готовое изделие увеличивается в размерах и становиться менее плотным. Дело за малым – выпечь сформованный пышный хлеб в конвенционной печи или в пароконектомате. Ну, и подать его к столу, разумеется. Или же упаковать и продать.

Расстроечные шкафы можно с тем же успехом применять и для расстройки полуфабрикатов, поддержки готового изделия в разогретом состоянии.

Шкафы для расстройки изготавливаются разного размера, в зависимости от целей и условий работы: от индивидуального пользования в частной пекарне до промышленных масштабов крупного хлебозавода.

 

Конструкция и особенности расстоечного шкафа

Ниже приведены лишь поверхностные данные о конструкции расстроечных шкафов. За более детально информацией следует обратиться к специальной литературе.

Конструктивно все шкафы для расстройки состоят из трех элементов:

  • непосредственно самого шкафа;
  • механизма управления (может быть электронным или механическим);
  • механизма безопасности и емкости.

Как было сказано выше, основное предназначение этих шкафов в создании и поддержании строго определенной температуры и влажности. Но чем именно руководствоваться при выборе оборудования? На что конкретно обращать внимание?

Принцип создания правильного микроклимата вокруг теста был решен регуляцией температуры и влажности через нагрев и испарение воды внутри специально камеры. Конструкцией предусмотрена работа теплового нагревательного элемента, испаряющего воду.

Представленные сегодня на рынке конструкции могут поставляться со смотровым окном, которое позволит наблюдать за расстройкой теста и, в случае необходимости, вмешаться.

Как было сказано выше, расстройка помогает восстановить нужную клейкость теста. И для предотвращения слипания большинство производителей устанавливают механизмы подачи муки. Этот способ весьма полезен и позволяет существенно снизить вероятность брака.

Современные расстоечные шкафы благодаря наличию компенсирующих деталей и эластичных материалов на выходе дают чрезвычайно низкий уровень шума при работе, что не может не радовать.

Продуманная конструкция расстроечных шкафов обеспечивает их высокую ремонтопригодность, комфортность использования и возможность автоматизации циклического производства. Внешний каркас устройства выполняют из высоколегированной стали, неподверженной воздействию разрушительного тандема относительно высокой температуры и уж точно высокой влажности. Шкаф стоит выбрать такой, чтобы внутри ничто не могло бы способствовать впитыванию влаги.

Сегодня предприятию по созданию хлебобулочных изделий практически невозможно обойтись без расстроечного шкафа. Если оно не хочет обанкротиться на следующий день после открытия, кончено. А такой высокий спрос на узкоспециализированное оборудование и относительно простая технология его производства сделали возможным невозможное: можно без труда найти высококачественные шкаф для расстройки по очень низкой цене. Главное – не терять голову, а выбирать строго со своими потребностями и возможностями.


Рейтинг: 5 / 5 (4)

Тепловое оборудование:


Внутренний курс на 19.06.2018

Курсы валют по отношению к рублю установлены на торгах, состоявшихся 18 июнь 2018 года.

США: $ 63.4838, ↑ 0.7987.

Евро: € 73.4825, ↑ 0.9496.

Почему выбирают нас?
  • Сертифицированное оборудование
  • Гарантийный и послегарантийный сервис
  • Больше 6 лет опыта
  • Низкие цены
  • Быстрая доставка
    Подбор по параметрам
    Производитель.
    Количество противней
    Размер противней
    Фильтр по цене
    от до
С этим товаром покупают:

Дополнительная скидка!

Вы можете получить дополнительную скидку на данный товар, если оформите Online заявку в нашем интернет магазине.

Удачных Вам покупок.