Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Внимание С 1 января 2019 г. повышаются цены на весь ассортимент


Главная » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы


Показывать по:
из 40
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4ЭШ
    Хит продаж Скидка 4 130 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4ЭШ
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    1300x1083x615
    Производитель
    Abat
    Цена: 41 300 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4ЭШ с подставкой и крышкой
    Скидка 4 790 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4ЭШ с подставкой и крышкой
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    1300x1083x615
    Производитель
    Abat
    Цена: 47 900 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4-02
    Скидка 3 450 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4-02
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    520х680х512
    Производитель
    Abat
    Цена: 34 500 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-6ЭШ с подставкой и крышкой
    Скидка 6 200 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-6ЭШ с подставкой и крышкой
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    1300x1083x650
    Производитель
    Abat
    Цена: 62 000 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-6ЭШ
    Скидка 4 860 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-6ЭШ
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    1300x1083x650
    Производитель
    Abat
    Цена: 48 600 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8
    Скидка 4 070 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800х600х800
    Производитель
    Abat
    Цена: 40 700 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8Э
    Хит продаж Скидка 3 360 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8Э
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800х600х800
    Производитель
    Abat
    Цена: 33 600 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-02Э
    Скидка 3 130 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-02Э
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 31 300 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-02
    Скидка 3 880 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-02
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 38 800 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-01Э
    Скидка 3 280 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-01Э
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 32 800 ₽
  • Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-01
    Скидка 3 880 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    625х685x800
    Производитель
    Abat
    Цена: 38 800 ₽
  • Расстоечный шкаф Атеси МУССОН ШР-10-430.330-01
    Скидка 3 953 ₽ При заказе на нашем сайте
    Расстоечный шкаф Атеси МУССОН ШР-10-430.330-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    570х645х1130
    Производитель
    Атеси
    Цена: 38 500 ₽
  • Расстоечный шкаф Тулаторгтехника РТ-650
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    795х950х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    26 418 ₽ Цена: 23 777 ₽
  • Расстоечный шкаф Тулаторгтехника РТ-530
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    795х650х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    23 283 ₽ Цена: 20 955 ₽
  • Расстоечный шкаф Тулаторгтехника РТ-435
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    700х650х850
    Производитель
    Тулаторгтехника
    19 905 ₽ Цена: 17 915 ₽
  • Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    595х532х925
    Производитель
    Enteco
    22 688 ₽ Цена: 20 420 ₽
  • Расстоечный шкаф Enteco Р 94-01
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    860х590х925
    Производитель
    Enteco
    35 801 ₽ Цена: 32 221 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XLT193
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800x713x757
    Производитель
    UNOX
    60 680 ₽ Цена: 57 646 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XLT195
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800x713x757
    Производитель
    UNOX
    60 920 ₽ Цена: 57 874 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XLT135
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    600x650x757
    Производитель
    UNOX
    48 575 ₽ Цена: 46 147 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XLT133
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    600x650x757
    Производитель
    UNOX
    48 575 ₽ Цена: 46 147 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEBPC-16EU-D
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    866x950x1879
    Производитель
    UNOX
    209 452 ₽ Цена: 198 980 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEBPC-16EU-M
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    866x950x1879
    Производитель
    UNOX
    190 855 ₽ Цена: 181 313 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEBPC-12EU-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    862x890x762
    Производитель
    UNOX
    100 437 ₽ Цена: 95 416 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEBPC-08EU-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    862x890x623
    Производитель
    UNOX
    95 708 ₽ Цена: 90 923 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEKPT-08EU-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    800x792x750
    Производитель
    UNOX
    64 366 ₽ Цена: 61 148 ₽
  • Расстоечный шкаф Unox XEKPT-08HS-C
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    600x711x750
    Производитель
    UNOX
    51 141 ₽ Цена: 48 584 ₽
  • Расстоечный шкаф Garbin L8
    Хит продаж
    Расстоечный шкаф Garbin L8
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    640х630х940
    Производитель
    GARBIN
    34 788 ₽ Цена: 31 374 ₽
  • Расстоечный шкаф Garbin L9
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    780х770х920
    Производитель
    GARBIN
    45 449 ₽ Цена: 41 045 ₽
  • Расстоечный шкаф Garbin L12
    [ Показать / Скрыть ]
    Рейтинг: 0 / 5 (0)
    ДхШхВ, мм
    980х810х760
    Производитель
    GARBIN
    60 358 ₽ Цена: 54 447 ₽


Популярные бренды
ТехноМаркет
Тепловое оборудование – Расстоечные шкафы
Расстоечные шкафы
Каталог профессиональных расстоечных шкафов для придания пышности хлебобулочному изделию. Технические характеристики с описанием и фото, цена с доставкой в Белгород.

 Кроме удачи, настойчивости и обязательных печей, предприятию по изготовлению хлебобулочной и кондитерской продукции нужно еще одно звено в технологической цепочке – расстоечный шкаф. Как видно из названия, на этом шкафу лежит обязанность выполнить расстойку изделий из теста прежде их выпекания в печи или духовке.

Расстройка. Что это такое и для чего она нужна?

В технологическом процессе выпекания хлебобулочных изделий есть два необходимых этапа расстройки: начальная и заключительная. Начальная расстройка является своего рода отдыхом для приготавливаемого изделия, тогда как заключительная является активным процессом ферментации. Без этих двух процессов невозможно получить сколько-нибудь годный к употреблению продукт.

Это заложено еще на этапе подготовки теста. В течение замешивания придания сперва округлой, а потом и более сложной, формы изменяется структура теста. Они – структура и форма теста – взаимосвязаны. Например, если сразу после округления перейти без каких-либо промежуточных операций к созданию формы, то ничего не выйдет, так как клейкость будет низкая. Но, если произвести начальную расстройку, то клейкость будет немного восстановлена и изделие примет заданную форму. То есть расстройка возвращает тесту некоторые его свойства.

Заключительная расстройка производится с уже сформированными изделиями и нужна для придания им объема. Суть ее состоит в том, чтобы выдержкой при температуре порядка сорока градусов по Цельсию и прохождением пара разрыхлить тесто, создать внутри него пустоты. Влажность должна быть порядка 70%. Если опустить рад особенностей, то расстройка – простое брожение теста, благодаря которому сохраняется нужная для приготовления в печи структура хлеба.

Стоит отметить, что высокая влажность является мерой предосторожности против высыхания внутренней структуры хлебобулочного изделия, против появления трещин.

В процессе придания пышности изделию внутри теста потоком воздуха образуются пустоты – поры, благодаря чему готовое изделие увеличивается в размерах и становиться менее плотным. Дело за малым – выпечь сформованный пышный хлеб в конвенционной печи или в пароконектомате. Ну, и подать его к столу, разумеется. Или же упаковать и продать.

Расстроечные шкафы можно с тем же успехом применять и для расстройки полуфабрикатов, поддержки готового изделия в разогретом состоянии.

Шкафы для расстройки изготавливаются разного размера, в зависимости от целей и условий работы: от индивидуального пользования в частной пекарне до промышленных масштабов крупного хлебозавода.

 

Конструкция и особенности расстоечного шкафа

Ниже приведены лишь поверхностные данные о конструкции расстроечных шкафов. За более детально информацией следует обратиться к специальной литературе.

Конструктивно все шкафы для расстройки состоят из трех элементов:

  • непосредственно самого шкафа;
  • механизма управления (может быть электронным или механическим);
  • механизма безопасности и емкости.

Как было сказано выше, основное предназначение этих шкафов в создании и поддержании строго определенной температуры и влажности. Но чем именно руководствоваться при выборе оборудования? На что конкретно обращать внимание?

Принцип создания правильного микроклимата вокруг теста был решен регуляцией температуры и влажности через нагрев и испарение воды внутри специально камеры. Конструкцией предусмотрена работа теплового нагревательного элемента, испаряющего воду.

Представленные сегодня на рынке конструкции могут поставляться со смотровым окном, которое позволит наблюдать за расстройкой теста и, в случае необходимости, вмешаться.

Как было сказано выше, расстройка помогает восстановить нужную клейкость теста. И для предотвращения слипания большинство производителей устанавливают механизмы подачи муки. Этот способ весьма полезен и позволяет существенно снизить вероятность брака.

Современные расстоечные шкафы благодаря наличию компенсирующих деталей и эластичных материалов на выходе дают чрезвычайно низкий уровень шума при работе, что не может не радовать.

Продуманная конструкция расстроечных шкафов обеспечивает их высокую ремонтопригодность, комфортность использования и возможность автоматизации циклического производства. Внешний каркас устройства выполняют из высоколегированной стали, неподверженной воздействию разрушительного тандема относительно высокой температуры и уж точно высокой влажности. Шкаф стоит выбрать такой, чтобы внутри ничто не могло бы способствовать впитыванию влаги.

Сегодня предприятию по созданию хлебобулочных изделий практически невозможно обойтись без расстроечного шкафа. Если оно не хочет обанкротиться на следующий день после открытия, кончено. А такой высокий спрос на узкоспециализированное оборудование и относительно простая технология его производства сделали возможным невозможное: можно без труда найти высококачественные шкаф для расстройки по очень низкой цене. Главное – не терять голову, а выбирать строго со своими потребностями и возможностями.


Рейтинг: 5 / 5 (4)

Тепловое оборудование:


Внутренний курс на 17.12.2018

Курсы валют по отношению к рублю установлены на торгах, состоявшихся 14 декабрь 2018 года.

США: $ 66.4337, ↑ 0.1787.

Евро: € 75.3890, ↓ 0.0026.

Почему выбирают нас?
  • Сертифицированное оборудование
  • Гарантийный и послегарантийный сервис
  • Больше 6 лет опыта
  • Низкие цены
  • Быстрая доставка
    Подбор по параметрам
    Производитель.
    Количество противней
    Размер противней
    Фильтр по цене
    от до

С этим товаром покупают:

Дополнительная скидка!

Вы можете получить дополнительную скидку на данный товар, если оформите Online заявку в нашем интернет магазине.

Удачных Вам покупок.