Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Внимание! C 1.09.2017г. цены снижены на 5% на лари серии - Gellar

Главная » Блог » Преимущество и недостатки пароконвектоматов

Преимущество и недостатки пароконвектоматов



ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КУХНИ: ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ С целью обеспечения полного ассортимента блюд вплоть до ресторанного меню, ...

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КУХНИ: ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ

пароконвектоматС целью обеспечения полного ассортимента блюд вплоть до ресторанного меню, включающего в себя заказную и фирменную еду сложного приготовления, пространство современного «кухонного королевства» должно быть оборудовано различным по назначению и функциональности комплексом технических устройств. Техника такого назначения обычно индивидуальна и требует много места для размещения. Естественно, для её обслуживания нужно иметь достаточное количество персонала.

Борьба за повышение производительности труда, снижение затрат на оплату труда и энергоносители, уменьшение пространственных размеров современных кухонь привело к появлению унифицированных устройств, которые могут готовить несколько наименований блюд, а порой и разные по составу одновременно. К семейству таких относятся пароконвектоматы. Они пришлись по душе поварам и являются наиболее экономным вариантом приобретения оборудования для профессиональной кухни.

 

Почему современная кухня отдает предпочтение пароконвектоматам:

Высокая производительность;

  • У обслуживающего персонала нет необходимости контролировать время и температуру, производить переворачивание или перемешивание готовящегося блюда;
  • Минимальная потеря веса продуктов – их усыхание практически отсутствует;
  • Возможность готовки единовременно разных блюд – их запахи не смешиваются;
  • Готовая еда полезная и здоровая, так как обработка идет с минимальным количеством растительных или животных жиров, а то и вовсе без них;

Единственный нюанс в случае приобретения такого кухонного оборудования в интернет-магазине состоит в определении такого типа устройства, которое удовлетворит максимум пожеланий вашего шеф-повара и его подчиненных, так как каждая модификация различна, имеет свои сильные и слабые стороны: вместимость противней, расстояние между уровней, параметры нагрева, цифровой таймер и контроль температуры, количество устанавливаемых программ, процентная регуляция пара, количество вентиляторов, наличие функции реверса и регулирования скорости вращения вентилятора, освещение готовочного отсека, термощуп.

 

Плюсы и минусы пароконвектоматов с бойлерными системами подачи пара

В таких устройствах пар образуется в отдельной емкости – бойлере, затем по мере необходимости осуществляется его подача в отсек для готовки. Такой метод имеет ряд достоинств:

  • возможность выбора температурного режима с точностью до 1 оС – этот момент безусловно важен в случае приготовления блюд при низких температурах;
  • отсутствие отложений известкового налета внутри готовочного отсека, доступность самого бойлера для мероприятий по очистке;
  • длительный безремонтный период эксплуатации – узел парообразования выполнен несложно, а преимущество простейших агрегатов - их надежность.

Как недостаток бойлерных пароконвектоматов, следует отметить относительно высокую цену и крупные габариты.

 

Плюсы и минусы пароконвектоматов с инжекторными системами подачи пара

В устройствах такого вида вода под давлением впрыскивается в отсек для готовки и уже внутри него происходит превращение жидкости в пар. Этот метод имеет свои достоинства:

  • оборудование готово к эксплуатации сразу после подачи напряжения – не требуется ожидания подогрева воды;
  • компактность агрегата в сравнении с бойлерным типом – отсутствует отдельная емкость для парообразования.

Цена пароконвекционного оборудования инжекторного типа несколько дешевле, чем бойлерного. Однако наличие ограничений по жесткости подаваемой воды требует выполнения установки соответствующих фильтров. Особенно это касается Белгорода и всей Белгородской обл.

 

Определить номинанта среди рассмотренных типов пароконвекционного оборудования не представляется возможным – у каждого свои достоинства и отличия.

Необходимость приобретения такого агрегата для кухни предприятий питания даже не следует обсуждать – владелец кафе или ресторана, рассчитывающий на быстрое и качественное обслуживание максимального потока посетителей, купит себе такой уже сегодня!


Рейтинг: 5 / 5 (3)


← Предыдущая страницаСледующая страница →
Корзина Ваших заказов:

Здесь будут лежать
ваши покупки
в корзине пусто











Вы нашли то, что искали?

Количество голосов: 25
Cтатьи
Доступен новый сервис

Став клиентом нашего магазина вы сможете покупать те же товары, только дешевле. Для зарегистрированных VIP пользователей цены отображаются гораздо ниже подробности здесь

Розничные цены

Цены для VIP