Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Внимание! C 1.09.2017г. цены снижены на 5% на лари серии - Gellar

Главная » Блог » Почему у шеф-повара и его команды должно быть хорошее настроение

Почему у шеф-повара и его команды должно быть хорошее настроение



Серые будни, будь они неладны! Работа активная или офисная пассивная, дом, кухня, стирка, семейный быт ...

Серые будни, будь они неладны! Работа активная или офисная пассивная, дом, кухня, стирка, семейный быт или, наоборот, одиночество – кому знаком «день сурка»? Всем, конечно! Хочется праздника,…почему бы и нет, зачем его ждать или искать для этого повод? Ресторан с хорошей кухней, музыкой, а далее маленькое продолжение романтика дома со свечами! Бесспорно, следующее утро начнется с улыбки и позитивных ноток. Не зря, все-таки существует ресторанный бизнес! А с чего он начинается, какова его концепция, посетителю совсем неинтересно. Для него важно получить достойный сервис, за который он готов щедро оплатить.

Другая сторона медали – ежедневный оборот мыслей ресторатора. Как оптимизировать работу кафе или ресторана, чем привлечь щедрого посетителя, как устроить полноценный эффективный отдых для них? При существующем многообразии дизайнерских творцов решаема организация стилевого оформления и декорирования; мебельный рынок позволяет оснастить заведение нужными столовыми группами; обслуживающий персонал вообще не проблема, учитывая дефицит рабочих мест.

А что делать, когда официанты при закрытии заведения убирают столовые приборы с незаконченной трапезой? Это означает, что качество предложенного меню не устраивает посетителя и ожидания от хорошо задекларированной кухни у них не оправдались. Придет он снова и захочет ли вновь заказать уже испытанные на себе блюда? Конечно, нет! Вот она проблема и еще какая! Кухня – основа ресторанного бизнеса, копнув еще глубже, это шеф-повар с его командой.

Концепция кухонного построения в ресторанах, кафе, барах

Даже если закупка продуктов и разработка рецептуры блюд организуется на высшем уровне, реализация их в готовое меню зависит от профессионализма кухонной команды и их шеф-повара. Задача поваров – создать кулинарный шедевр, воплотив в него любой гастрономический каприз и наделить его необычайным вкусом.

Главный секрет приготовления волшебной пищи – готовить блюда с хорошим, позитивным настроением. Даже если за это не поступает сверхщедрой оплаты от работодателя, это компенсируется восторженным посетителем. Пустые столовые приборы после клиента – вот залог, успех и приятная радость от своего творчества.

Из интервью одного итальянского шеф-повара

 

хорошее настроение повара



«Я, проснувшись с утра, начинаю создавать себе хорошее настроение пешей ходьбой до места своей работы. В голове прокручивается масса новых идей и задумок как сделать сегодняшний день для посетителей вкусным. Кроме того, придумываю с чего начать приветствие своей команды, чтобы на весь день зарядить их хорошим настроением. Я искренне радуюсь, когда вкусно отобедавший человек дарит комплименты по поводу качества еды мне и моим коллегам. Я чувствую себя в это время лекарем души!»

Однако, не зря разработан шокирующий слоган от шеф-поваров «Приходите за частичкой моего настроения»! Для многих поваров известны секреты рецептов самых лучших изысков, но также и известно то, что призвание быть лучшим содержит в себе хороший настрой на их приготовление. Повар не может стать настоящим гуру, если у него существует позиция «я человек настроения». Лучший повар – это тот, кто автоматически положительно настроен уже при набрасывании на себя фартука. Хорошее чувство юмора у всей кухонной команды – это взрыв фантазий, головокружительный успех и большая удача для ресторатора.

Ложка дегтя способна испортить бочку меда? Да! Команда поваров – это и есть бочка меда, а деготь это тот, кто способен испортить игру. Если даже все будет приготовлено по высшему классу, то тот, кто сегодня работает без настроения, обязательно пересолит, переперчит или добавит пучок ненужной травы, перечеркивая труды команды.

Стрессоустойчивость, дипломатия и позитивный настрой – таким должен быть девиз поваров. Избавиться от негативного тирана, который портит качество блюд – задача шеф-повара или работодателя. Иначе, на кухне будут кидаться сковородками, кричать о неподобающей рецептуре, а отсюда посыпятся жалобы клиентов и плевки в сторону кухни. Грубо, но это так!

Правильное питание или залог хорошего настроения

Как все взаимосвязано, хорошее настроение не может стать хорошим, если существуют проблемы со здоровьем. Здоровье зависит от правильного питания, а правильное питание от качества пищи, которое нам дарит повар. И так далее по цепочке…у повара не может быть хорошего настроения, если он не является заложником правильного образа жизни.

Команда поваров, зная секреты хорошей кухни должны быть активными, правильно питаться и дарить людям такую же здоровую пищу. Позитивная команда с улыбающимся шеф-поваром способна подарить посетителям шедевры, которые они захотят снова и снова, щедро оплачивая свое гурманство. Впрочем, улыбайтесь все, от поваров до чиновников…и будет вам счастье!


Рейтинг: 5 / 5 (1)


← Предыдущая страницаСледующая страница →
Корзина Ваших заказов:

Здесь будут лежать
ваши покупки
в корзине пусто











Вы нашли то, что искали?

Количество голосов: 25
Cтатьи
Доступен новый сервис

Став клиентом нашего магазина вы сможете покупать те же товары, только дешевле. Для зарегистрированных VIP пользователей цены отображаются гораздо ниже подробности здесь

Розничные цены

Цены для VIP