Линия раздачи комплектуется из отдельных независимо друг от друга работающих модулей, позволяющих организовать рабочее пространство с таким их сочетанием, которое будет максимально отвечать потребностям конкретного заказчика. Автономные функциональные элементы линии раздачи сделаны из нержавеющей или оцинкованной стали. Существует следующее деление модулей в зависимости от выполняемых ими функций:
- прилавки-витрины для блюд (холодильные и тепловые прилавки-витрины, прилавки-витрины для холодных закусок);
- мармиты первых блюд (одноконфорочные, двухконфорочные, трехконфорочные);
- мармиты вторых блюд сухого обогрева и паровые (без гастроемкостей);
- стойки для столовых приборов и подносов;
- модули со шкафами для кухонного инвентаря;
- прилавки для горячих напитков;
- кассовые прилавки.
Также можно установить поворотные внутренние и внешние модули в виде столов. У них нет определенного назначения, но они дают возможность составить полноценную технологическую линию для обслуживания клиентов в комплексе.
Сегодня предприятие общественного питания должно отвечать очень многим санитарно-гигиеническим и технологическим требованиям. Современные линии раздачи очень удобны при использовании и имеют множество модификаций и вариантов исполнения. Новое поколение раздаточного оборудования сильно отличается от своих предшественников дизайном: углы на стойках и полках закруглены, толщина столешницы увеличена, доработано множество мелочей для облегчения работы персонала и удобства клиентов.
Линии раздачи чрезвычайно важны на предприятиях общепита, поскольку позволяют:
повысить скорость обслуживания за счет увеличения пропускной способности;
поддерживать готовую продукцию в теплом или холодном виде, что немаловажно для хорошей репутации заведения среди посетителей;
сократить трудовые затраты персонала;
В результате все вышеперечисленное помогает увеличить прибыльность предприятий общепита в целом.
65.4026, ↓ 0.1279.
75.6512, ↓ 0.2724.
