Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Внимание! C 1.09.2017г. цены снижены на 5% на лари серии - Gellar

Главная » Блог » Корпоративная столовая

Корпоративная столовая



Корпоративного питания это большой плюс для любого учреждения или предприятия, где работает большой коллектив от ...

Корпоративного питания – это большой плюс для любого учреждения или предприятия, где работает большой коллектив от 30 человек и более. Даже, несмотря на то, что существует большое разнообразие фаст-фудов, привозных бизнес-ланчей и обедов в близлежащих кафе, корпоративные столовые, если они предлагают вкусную еду по доступных ценам, всегда будет пользоваться популярность среди рабочих и сотрудников. Подобные заведения могут работать как самостоятельные предприятия общественного питания, снимать помещения в аренду. Так и являться частью самого учреждения, например, предприятия, производства, государственные и учебные заведения и т.д.

 

оборудование для столовой



Вкусно, разнообразно и быстро – вот основные критерии для успешного функционирования любой столовой, но для этого необходим грамотный технологический проект, профессиональный коллектив, правильная организация производственного процесса и высокотехнологичное оборудование. Корпоративная столовая сегодня – это или прибыльный бизнес, или же это планируемые затраты, предназначенные для решения соцзадач. Но в обоих случаях необходимо организовать производственный процесс общественного питания, а это требует знаний и умений.

Организация корпоративной столовой

Столовая - это учреждение общественного питания, производящее и реализующее блюда, кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели.
По организации производства продукции столовые различаются на:


- Столовые полного цикла. Включают в себя все этапы производства, от закупки до приготовления полуфабрикатов и блюд..
- Столовые доготовочные, работающие на полуфабрикатах. При проходимости в день более 200 человек, рекомендуется работать с блюдами до 80% готовности. Современная шоковая заморозка полуфабрикатов позволяет сохранять практически неизменной структуру тканей продукта.
- Столовые раздаточные. Реализующие готовую привозную продукцию. Рекомендуются при численности менее 200 человек в день. Может быть реализована на минимальных площадях.
- Столовые смешанного типа.
- Буфет.

Производственный процесс в столовых, ресторанах или кафе, существенно отличается. Одно дело, когда каждое блюдо готовится непосредственно пред подачей и другое, когда необходимо накормить 100 и больше человек. Поэтому при открытии столовой необходимо тщательно продумывать весь ассортимент оборудования.

В зависимости от того, какое количество людей планируется обслуживать в данной столовой и какое количество блюд предусмотрено в меню на один день – зависит, какое оборудование необходимо приобрести. После того как составлено предварительное меню, технолог составляет список, какое оборудование необходимо, а по предполагаемому количеству посетителей определяют его мощность.

Помимо всего, столовые являются местом послеобеденного отдыха. Поэтому интерьеру столовой также необходимо уделить должное внимание, окружающая обстановка должна способствовать отдыху и расслаблению.


Рейтинг: 5 / 5 (1)


← Предыдущая страницаСледующая страница →
Корзина Ваших заказов:

Здесь будут лежать
ваши покупки
в корзине пусто











Вы нашли то, что искали?

Количество голосов: 25
Cтатьи
Доступен новый сервис

Став клиентом нашего магазина вы сможете покупать те же товары, только дешевле. Для зарегистрированных VIP пользователей цены отображаются гораздо ниже подробности здесь

Розничные цены

Цены для VIP