Мы в соцсетях: Нравится магазин?

Внимание! C 1.09.2017г. цены снижены на 5% на лари серии - Gellar

Главная » Блог » Бизнес план кафе

Бизнес план кафе



Для открытия такого бизнеса важным моментом является определение места, где будет располагаться будущее заведение, а ...

Для открытия такого бизнеса важным моментом является определение места, где будет располагаться будущее заведение, а от этого зависит многое. Известно, что посещаемость кафе или ресторана зависит в первую очередь от его месторасположения. Для семейного ресторана с хорошим меню и спокойной музыкой отлично поместится в центре города рядом с историческими памятниками или набережной. В таких местах постоянно присутствует много туристов, которые и станут вашими первыми клиентами.

 

кафе

Но в небольших городах, где туристов практически не бывает ресторанов и кафе насчитывается единицы, и поэтому нет смысла открывать там бизнес. Лето – это выгодный период в финансовом плане, зима тоже приносит прибыль, но не в таком количестве. Для закусочной открытого типа следует расположиться в спальном районе. А вот кафе где готовят полуфабрикаты, чаще всего находятся в супермаркетах, где главными клиентами будут холостяки и семейства.


В небольших городах такие кафе начинают только развиваться и служат дополнением к небольшим заведениям. Они набирают актуальность, так как там можно легко перекусить и в случае если не доели забрать остатки еды с собой. Зачастую на первых этажах домов переделывают квартиры под кафе. Такие помещения лучше размещать в деловых районах города. Также можно поместить кофейню в большой компании, которая будет пользоваться спросом особенно в обеденные часы. Причем вы сделаете полезное не, только себе, но и работникам, которые на радость директору перестанут обедать за рабочим местом.


Перед множеством предпринимателей встает вопрос о том приобретать помещение или арендовать. Если у вас нет бюджета для покупки офиса, то вам естественно придется снимать в аренду. Но стоит отметить, что если вы планируете приобрести помещение, взяв кредит в банке, ваше имущество послужит вам хорошим залогом. Средняя цена одного квадратного метра составляет около 700 долларов. Свое помещение выгодно тем, что когда вы захотите что-то переделать в своем интерьере вы сможете сделать это без труда. Также за помещение следует заплатить государственную пошлину, которая составляет примерно 3000 рублей. Стоимость ремонта и закупки оборудования зависит только от фантазии бизнесмена и согласования с различными службами. Примерно на открытие кафе нужно помещение минимум 100 квадратных метров, так как вам потребуется место для кухни, складов и подсобного помещения.


По статистическим данным на 2005 года цены на квартиры возросли примерно на 0,8 процентов, и теперь один квадратный метр помещения составляет около 2100 долларов. Особый интерес приобрели двухкомнатные квартиры, их цены повысились на 0, 4 процента, а вот четырехкомнатные и более, наоборот упали, их цены стали меньше на 0, 3процента. Самый дорогостоящий диапазон на рынке приходится на многокомнатные квартиры. Квадратный метр в трехкомнатной квартире стоит около 2150 долларов, а вот в четырехкомнатной метр стоит около 2790 долларов. Но и на однокомнатные квартиры рост происходит, их цена возрастает более чем на один процент. Но в престижных местах города эти суммы будут еще выше.


При открытии бизнеса каждый предприниматель приценивается, вычисляя какую сумму ему необходимо потратить на оборудование. Для расчета данных можно рассчитать на примере нового кафе среднего звена. Для того, чтобы привлечь клиентов необходимо разнообразное меню, и поэтому нужно хорошее и также разнообразное оборудование. Подсчитать затраты можно по минимуму, для готовки необходима плита, цена которой около 25000 рублей, микроволновая печь для подогрева блюд, примерно 8000 рублей, фритюрница, для приготовления картофеля-фри, цена которой не отличается от цены микроволновой печи, и холодильник для хранения продуктов, стоимостью 28000 рублей. это что касается битовой техники, все что будет необходимо для первое времени, далее можно подкупить. Не нужно забывать и про стол, на котором будут готовиться блюда, его цена составляет около 7000 рублей. Не нужно забывать, что по санитарным нормам нужны отдельные разделки мяса и овощей, поэтому чтобы избежать проблем, лучше приобрести два стола.


Для декора и отделки зала потребуется тоже не мало затрат, в основном это зависит от вкуса и фантазии хозяина. Для посетителей потребуется несколько столов, зависит от размера зала, стоимость одного стола не превышает 2000 рублей. Естественно необходимы и стулья, которых примерно в 4 раза будет больше чем столов, стоимость одного стула примерно составляет 800 рублей. Что касается посуды и столовых приборов, это оборудование не отнимет у вас много вложений.


После того, как вы оборудовали кафе не стоит думать что ваши затраты на этом прекратились. Если вы планируете работать посменно, то минимальное количество ваших сотрудников составит 16 человек. В банке вам могут одобрить кредит на приобретение необходимого оборудования, а вот на выплату сотрудникам заработной платы вам никто не одобрит кредит.


Есть и такие города, где средняя заработная плата сотрудников кафе составляет 4000 рублей. Но чтобы еще сэкономить бюджет можно выплачивать сотрудником зарплату, вычисляя процент от общей прибыли. Но в России на предприятиях очень развито воровство, а тут тем более работа с продуктами. Это зародилось в России еще с советских времен, а сейчас просто вошло в привычку. Но на сегодняшний день эта проблема только портит весь престиж заведения и тратит финансы директоров.


Как пример, можно привести один неприятный случай, случившийся в городе N, после смены директора многие из сотрудников добровольно подали заявление на увольнение, так как директор ввел новые меры по контролю над кухней. Но не стоит скрывать, что старый хозяин часто задерживал заработную плату у людей, вследствие чего им не на что было жить, а кушать хочется всем. Но новый директор быстро решил эту проблему, и сделал значительную прибавку к заработной плате сотрудников. Зачастую официанты продают алкоголь клиентам, которые купили они лично, чтобы немного заработать. То есть денег в кассу попадает меньше, чем могло бы попасть. Но с этой проблемой тоже можно бороться с помощью установки камер видеонаблюдения. Так после установки данного оборудования в одном баре на следующий день все бармены заведения уволились, так как были замечены в недоливе. А новые бармены нашлись не менее чем через месяц, так как мало кто согласится работать на камеру.


Не стоит забывать что коммунальные платежи требует ежемесячных затрат, на канализацию, электроэнергию, отопительную систему и другие коммунальные услуги. Но владелец помещения может установить собственный бойлер, тем самым он сократит расходы на горячую воду, и ему не будут ее отключать во время ремонтных работ.


Ежедневно на продукты будет уходить значительная часть бюджета. Примерно в день расходы на продукты составляют 10000 рублей. Но стоит отметить, что для готовки потребуются не все приобретенные продукты, именно поэтому отдачи с этих денег не стоит ждать.


При покупке продуктов нужно иметь ввиду что продукты способны портиться, а блюдо дня или недели может надоесть посетителям, так как вкусы у всех разные, и, причем быстро меняются.


Многие предприниматели не берут этот факт и покупают дорогие продукты, которые через несколько дней придется выкидывать. Именно поэтому во множестве маленьких кафешек выбор блюд не широк. Также можно сотрудничать с предприятиями, которые специализируются на полуфабрикатах. Это будет очень выгодно особенно для начинающегося бизнеса.


Чтобы все было идеально нужно в начале работы сэкономить на площади, заработной плате персонала и оборудовании. Все эти затраты можно компенсировать, когда бизнес окупит все затраты. Лучше потратить больше денег на закупку товаров.


Стоит отметить, что продукты полуфабрикаты лучше других продуктов в хранении, транспортировке и приготовлении. Но если вы планируете открыть дорогой ресторан, то одними полуфабрикатами вам не отделаться. Также если у вас остались какие-то остатки после приготовленной еды вы можете смело вернуть их производителю, но есть и критические случаи, когда такую операцию выполнить нельзя. Этот вопрос нужно заранее обговаривать с производителем.


Многие продавцы или официанты постоянным клиентам дают платежную отсрочку, то есть человек, за которого они ручаются, может покушать в долг. Таким образом, клиент будет благодарен, а, как известно благодарный клиент приведет новых двух, так тоже хорошо развивать клиентопоток.


Итак, иметь свой бизнес это конечно хорошо, увлекательно и интересно. Но нужны не только финансы, но и ум, креативность, ответственность и многие другие положительные качества. Благодаря фантазии можно удивить весь город своими декорациями и оформлением. Тут можно проявить множество фантазий, составляя меню, продумывая рецепты, типы обслуживания клиентов, униформу и, конечно же, внутренний и внешний облик здания. Также можно создать несколько залов в различном интерьере и с разными кухнями, чтобы каждый посетитель смог найти что-то свое или побывать в новой атмосфере.


Как известно в странах Запада у всех хорошо развита фантазия, и поэтому даже жителям России известны многие кафе и рестораны зарубежных стран. А все это благодаря запоминающемуся облику и особенному обслуживанию. Пока на данный момент Россия только стремиться добиться таких показателей.


Рейтинг: 5 / 5 (1)


← Предыдущая страницаСледующая страница →
Корзина Ваших заказов:

Здесь будут лежать
ваши покупки
в корзине пусто











Вы нашли то, что искали?

Количество голосов: 25
Cтатьи
Доступен новый сервис

Став клиентом нашего магазина вы сможете покупать те же товары, только дешевле. Для зарегистрированных VIP пользователей цены отображаются гораздо ниже подробности здесь

Розничные цены

Цены для VIP